1. Vůně čokolády pochází z přírodního aroma kakaových bobů po vylisování a neobsahuje umělá aromata. Jeho vůně je hluboká, hustá, perzistentní a mírně nahořklá.
2. Rozpouštění čokolády v ústech je postupný proces. Jeho přirozený bod tání kakaového másla vyšší než 30 stupňů je velmi podobný teplotě lidské ústní dutiny. Ve spojení s fyzikálními vlastnostmi přírodního kakaového másla nenasycených mastných kyselin je proces jeho rozpouštění v ústech velmi působivý a příjemný.
3. Nejzářivějším bodem špičkové čokolády je vysoká kvalita surovin. Po rozpuštění v ústech zanechá čokoláda pro svou velmi dobrou kyselost, vyváženost a komplexnost velmi hustou, komplexní a lehce nahořklou dochuť kakaa a dlouho doznívající v celých ústech s nekonečnou pachutí. A to se s umělou čokoládou s kakaovým máslem dělá jen velmi těžko.
4. Prémiová hořká čokoláda má vyšší obsah kakaového másla. Vysoce kvalitní hořká čokoláda má obsah kakaového másla od 30 procent do 40 procent a hořká čokoláda s obsahem kakaového másla od 35 procent do 55 procent má vyšší nutriční hodnotu. Kakaové máslo je přírodní tuk a je indikátorem pro měření čistoty čokolády. Nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi jako jiné nasycené mastné kyseliny, protože má vyšší hladinu kyseliny stearové, která může snížit hladinu cholesterolu v krvi.
