Díky energickému vývoji „kakaových surovin až po čokoládové výrobky“ se vysoce kvalitní čokolády stávají na trhu stále populárnější a spotřebitelé si mohou snadno koupit čokolády dobré chuti a kvality. Máte-li na výběr různé druhy čokolád a různé balení, můžeme se dostat do situace, kdy si vybereme dvě možnosti a váháme. Je to snadné, když víme o čokoládě více.
Čokoláda se k pití zpracovávala z přírodních kakaových bobů a způsob výroby byl na tehdejší dobu velmi náročný. V roce 1828 vynalezl holandský obchodník metodu oddělení přírodního oleje v kakaovém likéru. Olejová část je kakaové máslo a zbytek je kakaový prášek. V moderní době se k formulaci různých příchutí používají různé poměry kakaového másla a kakaové dřeně plus cukr, mléko atd., to znamená, že na trhu je běžné mnoho čokolád s různými názvy. Čokoláda nyní obvykle odkazuje na obecný termín hotových čokolád prodávaných na trhu, spíše než blok kakaového likéru, ve kterém byly kakaové boby právě zpracovány do tekutého stavu, a blok kakaového likéru je polotovar.
Běžné čokolády na trhu se dělí na hořkou čokoládu, mléčnou čokoládu, bílou čokoládu.
Pomineme-li další přísady, hlavní složky obsažené v těchto třech čokoládách jsou:
Hořká čokoláda=kakaový prášek plus kakaové máslo plus cukr;
Mléčná čokoláda=sušené mléko plus kakaový prášek plus kakaové máslo plus cukr;
Bílá čokoláda=sušené mléko plus kakaové máslo plus cukr.
Název kakaového prášku smíchaného s kakaovým máslem se nazývá „kakaový likér“; protože kakaový likér je hořký, pokud není přidán žádný cukr, chutná čistý kakaový likér docela hořce. A tento druh čokolády bez přidaného cukru, všechny ingredience jsou kakaová hmota plus kakaové máslo, označíme jako 100 procent . V běžných supermarketech je pro nás těžké koupit stoprocentní čokoládu. Vzhledem k tomu, že zaokrouhlení je ekvivalentní konzumaci surovin, nemilovníci čokolády to obecně nemohou jíst.
Čokoládové obaly jsou označeny 100 procenty, 88 procenty, 72 procenty a dalšími procenty, které se týkají obsahu kakaové sušiny, což je „procento obsahu kakaa v čokoládě k hmotnosti celé čokolády“, včetně kakaového másla, kakaového likéru , kakaový prášek atd. Čím vyšší obsah kakaové sušiny, tím výraznější chuť čokolády.
Vzhledem k různému obsahu kakaové sušiny si podle neúplných statistik většina lidí myslí, že obsah kakaa mezi 58 procenty a 75 procenty chutná nejlépe, a tak si při nákupu můžete vybrat to, které vám vyhovuje podle vašeho přijímání hořkosti. Ochutnejte svou vlastní čokoládu a pomalu vyzkoušejte čokoládu s vysokým obsahem kakaa.
