Aby společnost vyhověla potřebám zákazníků na trhu rychlého temperování čokolády, zahájila před několika lety vývoj a výrobu kontinuálních temperovacích strojů. Tento stroj je speciálně navržen pro výrobu přírodní čokolády podle vlastností přírodního kakaového másla a olejů a tuků regulujících teplotu kakaového másla (CBE). Pětistupňové plynulé nastavení teploty je realizováno v každé zóně nastavení teploty a zóně uchování tepla. Teplota a průtok každé zóny jsou řízeny pomocí programové automatizace, aby byly realizovány požadavky procesu rychlého nastavení teploty čokolády.
Speciální instrukce:
1. Zařízení je pro plynulé nastavení teploty čisté tučné čokolády. Před použitím zařízení se ujistěte, že čokoláda v potrubí a zařízení je ze stejného materiálu a složení. Nejsou povoleny žádné zbytky a jiné materiály.
2 Provozní prostředí termostatu musí být provozováno při konstantní teplotě a nízké vlhkosti. Změna teploty v dílně způsobí, že úpravu teploty nezpůsobí samotné zařízení.
3 Čokoládová kaše je rozdělena zdola nahoru a zóna teploty míchání je rozdělena zdola nahoru, aby se rovnoměrně realizovalo vedení a úprava teploty čokolády.
4. Teplotní křivka čokoládové pasty musí splňovat požadavky procesu a nastavení průtoku a teploty by mělo být prováděno v přísném souladu s procesem zařízení, aby bylo zajištěno, že čokoládový výrobek má vynikající krystalizaci, hladkou chuť, jasný a bezchybný a dobrý konzervační výkon.
5. Temperovaná čokoláda se musí rychle spotřebovat a nespotřebovaná čokoláda se musí přefiltrovat a vrátit zpět do záchytné nádrže.