Čokoládové rýžování je teplotně závislá metoda, při které se potahovací roztoky působením tepla roztaví a odstraněním tohoto tepla opět vytvrdnou. Na středy se nanese několik vr...
Nov 18, 2022
Faktory ovlivňující tokové vlastnosti čokolády Hlavním důvodem, proč je možné měřit viskozitu čokolády, je možnost ji korigovat, když nastanou problémy s výrobou. Některé se moh...
Nov 11, 2022
Zdobení Lze použít širokou škálu vzorů s použitím stejné nebo jiné barvy čokolády; pak pomocí hřebenu lze tyto vzory přetáhnout a upravit. Dekoratér (obrázek 14.24) může být umí...
Je to nejdůležitější krok při výrobě čokolády s upravenou teplotou a má velký vliv na konečný zážitek spotřebitelů z čokolády. Metodou regulace teploty mramoru je rozetření čoko...
Nov 07, 2022
Odlévání čokolády se k výrobě sladkostí používá již od devatenáctého století. Zpočátku se to provádělo výhradně ručně, ale v průběhu let postupně převzala automatizaci. Rané for...
Nov 02, 2022
Číňané milují Moutai, ale více lidí miluje čokoládu. Zkusme to s alkoholem plněnou čokoládou vyráběnou Shanghai Shenpu na čokoládovém stroji Chengdu LST. Čokoládový likér je lah...
Oct 31, 2022
Naše metoda zpracování s nízkým dopadem zahrnuje rafinaci kakaové drti na kakaový likér nekonvenčním použitím kulového mlýna. Kakaové hroty jsou umístěny uvnitř mlýnku s rotujíc...
Konzumace čokolády pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu, zajišťuje elasticitu kapilár a také předchází kardiovaskulárním onemocněním. Čokoláda obsahuje čajovou kyselinu, kter...
Oct 26, 2022
Očekává se, že rychle rostoucí trh s veganskými a rostlinnými cukrovinkami poroste během příštího desetiletí o CAGR 10,5 procenta a do roku 2032 dosáhne 1,44 miliardy, podle nej...
Sep 06, 2022
Aug 29, 2022
Čokoláda již není druh jídla, ale také umění, provází dětství a růst mnoha generací a zaznamenává dědictví historie. Mistři čokolády považují kakaové boby za surové kameny, vybí...
Tento malý stroj na výrobu čokolády může dokončit celý proces od kakaových bobů až po čokoládové formování. Dokáže zpracovat 100-200 kg kakaových bobů za hodinu a vyrobit vysoce...
Aug 22, 2022
